肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反復作用形成的彌漫性肝損害。在我國大多數為肝炎后肝硬化，少部分為酒精性肝硬化和血吸蟲性肝硬化。病理組織學上有廣泛的肝細胞壞死、殘存肝細胞結節性再生、結締組織增生與纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發展為肝硬化。早期由于肝臟代償功能較強可無明顯癥狀，后期則以肝功能損害和門脈高壓為主要表現，并有多系統受累，晚期常出現上消化道出血、肝性腦病、繼發感染、脾功能亢進、腹水、癌變等并發癥。

 對于已經出現并發癥如上消化出血的病人及家屬，尤其“談吃色變”，就害怕一旦吃的不合適，再次出血，又得進醫院。那么，肝硬化患者該怎么吃呢？

   飲食模式就是少量多餐，睡前加餐。以碳水化合物為主。每天吃4~6餐。患者應盡量避免長時間空腹，白天 禁食時間不應超過 3~6 h。以下從幾個方面簡述：

食     譜
   食譜應多樣化，講究色美味香及軟爛可口易消化。肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以應注意食譜的變化，選擇一些病人喜愛的食物，可以增加病人的食欲。注意食管靜脈曲張者禁食堅硬粗糙食物。
熱    量
     飲食要有足夠的熱量。充足的熱量可減少對蛋白質的消耗，減輕肝臟負擔，有利于組織蛋白的合成。沒有并發癥的肝硬化患者的飲食熱量為 126～168千焦/每公斤體重/日，營養不良者建議攝入熱量為 168～210千焦/每公斤體重/日。

維   生  素
    要有全面而豐富的維生素。B 族維生素對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用。維生素 C 可促進新陳代謝并具有解毒功能。脂溶性維生素 A、D、E 對肝都有不同程度的保護作用。