端午佳節(jié)臨近，商鋪里各種各樣的粽子都已上架，由于粽子是糯米制品，大部分糖友擔(dān)心吃了之后血糖會(huì)升高，甚至發(fā)生糖尿病酮癥酸中毒。那么是否就只能眼饞別人吃粽子了呢？

糯米的血糖生成指數(shù)（GI）>70，是高 GI 食物； 

甜粽子里的蜜棗和豆沙含糖量較高； 

咸粽子往往使用五花肉、咸蛋黃和豬油，含有豐富的油脂。

上述這些因素都會(huì)導(dǎo)致糖尿病患者的血糖升高。

如何吃粽子能避免血糖大幅波動(dòng)？

1. 血糖控制良好再吃粽子

因?yàn)轸兆訜崃枯^高，所以糖友在吃粽子之前要先評(píng)估自身的身體狀況，才可以有選擇的適量吃粽子。

空腹血糖≤ 7.0 mmol/L

餐后 2 小時(shí)血糖≤ 10.0 mmol/L

糖化血紅蛋白 ≤ 7.0%

2. 控制飲食總量

粽子的主料是糯米，淀粉含量高，屬于主食，如果吃粽子，就要少吃或者不吃其他淀粉含量高的食物，比如米飯、面條、紅薯、土豆等。

吃一個(gè)拳頭大小的粽子（約 120 克），就要少吃一碗（約 200 克）米飯，以保證一天攝入的總熱量不變。

3. 吃粽子時(shí)做到不貪嘴

如果粽子做的比較大，那么一次吃半個(gè)即可，尤其是老人、小孩、孕婦及血糖控制不佳的糖友，更需要少吃。

4. 吃自家做的粽子

制作粽子使用的糯米，需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能被消化，胃腸排空的時(shí)間較長(zhǎng)，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子疼等消化不良的癥狀。

建議糖友和家人一起動(dòng)手包粽子，把握少油、少鹽、少糖、多纖維的原則，適當(dāng)改良制作粽子的食材。

可以選用高纖維、低油脂的食材：如香菇、竹筍、栗子、瘦肉、蔬菜等；用五谷雜糧如：紫米、玉米、蓮子、蕓豆、紅豆、燕麥等取代原本的糯米，并將包粽子的米量減少。

這樣包出來(lái)的粽子不僅可增加膳食纖維的含量，又可以減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

5. 搭配蔬菜吃粽子

吃米粽等沒(méi)有味道的粽子時(shí)不要蘸糖吃，可以搭配膳食纖維豐富的蔬菜，蔬菜中的膳食纖維可以延緩熱量的吸收，防止血糖快速升高，還可幫助腸胃蠕動(dòng)。

小貼士：吃粽子前要先喝一杯水，再吃蔬菜，增加飽腹感，最后吃粽子，防止粽子超量。