對(duì)于患有糖尿病前期、糖尿病或其他影響血糖的疾病的人來(lái)說(shuō)，飲食是維持血糖水平健康的一個(gè)主要部分。盡管體重、體育活動(dòng)、壓力和遺傳等因素也在維持血糖方面起作用，但食用健康的飲食對(duì)血糖控制至關(guān)重要。
雖然有些食物（包括含糖量高的食物和精制碳水化合物）會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，但其他食物能優(yōu)化血糖控制，同時(shí)促進(jìn)整體健康。

花椰菜和它的菜芽
萊菔硫烷是一種具有降血糖特性的異硫氰酸鹽。這種植物化學(xué)物質(zhì)是在花椰菜被切碎或咀嚼時(shí)產(chǎn)生的，這是由于一種名為蘿卜硫苷的硫苷化合物與葡萄糖硫苷酶之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)造成的，蘿卜硫苷和葡萄糖硫苷酶在花椰菜中的濃度都較高。
試管、動(dòng)物和人類研究表明，富含萊菔硫烷的花椰菜提取物具有強(qiáng)效的抗糖尿病作用，有助于提高胰島素敏感性，降低血糖水平和氧化應(yīng)激標(biāo)志物的數(shù)量。
花椰菜菜芽是硫代葡萄糖苷的集中來(lái)源，當(dāng)把它制成粉末或提取物時(shí)，有助于改善胰島素敏感性和降低2型糖尿病患者的血糖水平。
此外，山東濱州醫(yī)學(xué)院的生物化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用十字花科蔬菜與患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān)。

海鮮
海鮮（包括魚(yú)類和貝類）是寶貴的蛋白質(zhì)、健康的脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血糖水平。
蛋白質(zhì)是控制血糖所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有助于減緩消化，防止餐后血糖水平激增，以及增加飽腹感。此外，食用蛋白質(zhì)有助于防止暴飲暴食和促進(jìn)多余的體脂流失，這就有助于血糖水平保持健康。
攝入大量的多脂魚(yú)（如鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)）有助于改善血糖調(diào)節(jié)功能。例如，挪威卑爾根大學(xué)的臨床醫(yī)學(xué)家要求68名超重或肥胖的成年人每周食用750克多脂魚(yú)肉。結(jié)果顯示，他們的餐后血糖水平得到了明顯改善。

南瓜和南瓜籽
顏色鮮艷、富含膳食纖維和抗氧化劑的南瓜是調(diào)節(jié)血糖的絕佳選擇。
南瓜富含被稱為多糖的碳水化合物，它具有調(diào)節(jié)血糖的潛力。北京師范大學(xué)-香港浸會(huì)大學(xué)聯(lián)合國(guó)際學(xué)院的食品科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用南瓜提取物和粉末能顯著降低人和動(dòng)物的血糖水平。
南瓜籽富含健康的脂肪和蛋白質(zhì)，使它們成為控制血糖的優(yōu)選。巴西圣保羅聯(lián)邦大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家要求40名血糖水平正常的參與者每天食用65克南瓜籽。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，他們的餐后血糖水平下降了35%。

堅(jiān)果和堅(jiān)果醬
食用堅(jiān)果是調(diào)節(jié)血糖水平的有效方法。蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院的護(hù)理學(xué)家要求25名2型糖尿病患者在一整天內(nèi)食用花生和杏仁，將其作為低碳水化合物飲食的一部分。結(jié)果顯示，他們的空腹血糖和餐后血糖水平都下降了。
加拿大多倫多大學(xué)的醫(yī)學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)系統(tǒng)綜述和薈萃分析發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在每日飲食中攝入56克樹(shù)生堅(jiān)果，顯著降低了他們的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平。

秋葵
這種水果可以被當(dāng)作蔬菜來(lái)食用。它是一種豐富的降血糖化合物（如多糖和黃酮類抗氧化劑）的來(lái)源。泰國(guó)朱拉隆功大學(xué)的生物科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，秋葵的種子可以被用作治療糖尿病的天然藥物，因?yàn)樗哂袕?qiáng)效的降血糖特性。鼠李聚糖半乳糖醛酸是秋葵中的主要多糖，被認(rèn)為是一種強(qiáng)有力的抗糖尿病化合物。此外，秋葵還含有異槲皮甙和槲皮甙3-O-龍膽雙糖苷，它們通過(guò)抑制某些酶來(lái)降低血糖。
然而，雖然動(dòng)物研究顯示秋葵具有抗糖尿病特性，但還需要人類研究來(lái)證實(shí)。

亞麻籽
亞麻籽富含膳食纖維和健康的脂肪，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于降低血糖水平。
伊朗烏爾米耶醫(yī)科大學(xué)的醫(yī)學(xué)家要求57名2型糖尿病患者每天食用200克脂肪比例為2.5%的酸奶（其中含有30克亞麻籽）。八周過(guò)后，與食用原味酸奶的患者相比，他們的糖化血紅蛋白水平顯著下降。
此外，伊朗沙拉茲醫(yī)科大學(xué)的研究人員對(duì)25項(xiàng)對(duì)照研究進(jìn)行的系統(tǒng)綜述和薈萃風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)，食用亞麻籽能顯著提高血糖控制能力。

豆子和扁豆

豆子和扁豆富含的鎂、膳食纖維和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能幫助降低血糖。它們的可溶性膳食纖維和抗性淀粉含量特別高，這就有助于減緩消化，并改善餐后血糖反應(yīng)。
美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)的食品科學(xué)家對(duì)12名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，與單獨(dú)吃米飯相比，在米飯中加入黑豆或鷹嘴豆能顯著降低餐后血糖水平。
 許多其他研究表明，食用豆子和扁豆不僅有利于血糖調(diào)節(jié)，而且能防止糖尿病的發(fā)展。

泡菜
澳大利亞墨爾本大學(xué)的食品科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，泡菜等發(fā)酵食品中含有促進(jìn)健康的化合物，包括益生菌、礦物質(zhì)和抗氧化劑，食用它們與改善血糖和胰島素敏感性有關(guān)。
韓國(guó)亞洲大學(xué)醫(yī)學(xué)院的內(nèi)分泌與代謝學(xué)家要求21名糖尿病前期患者食用發(fā)酵泡菜。8周過(guò)后，33%參與者的葡萄糖耐量得到了改善，而這一比例在食用新鮮泡菜的參與者中僅為9.5%。
韓國(guó)全北國(guó)立大學(xué)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家要求41名2型糖尿病患者遵循傳統(tǒng)的韓國(guó)飲食（富含發(fā)酵食品，如泡菜）。12周過(guò)后，與對(duì)照組相比，他們的糖化血紅蛋白水平得到了更多的下降。

羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)被稱為超級(jí)食品是有緣由的。它含有有助于降低血糖水平的化合物，包括膳食纖維和類黃酮抗氧化劑。
日本福島醫(yī)療中心選取了42名日本成年人，要求他們食用含有7克或14克含有羽衣甘藍(lán)的高碳飲食。結(jié)果顯示，與服用安慰劑的對(duì)照組參與者相比，服用含羽衣甘藍(lán)的高碳飲食組參與者餐后血糖水平顯著下降。
捷克夸美紐斯大學(xué)的生理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，存在于羽衣甘藍(lán)中的類黃酮抗氧化劑，包括槲皮素和山奈酚，具有有效的降血糖和胰島素增敏作用。

漿果
多項(xiàng)研究表明，食用漿果能改善血糖控制能力。漿果富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，對(duì)于有血糖問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，它們是很好的選擇。
美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用250克紅樹(shù)莓顯著降低了糖尿病前期患者的餐后胰島素和血糖水平。
除了樹(shù)莓，食用草莓、藍(lán)莓和黑莓能提高胰島素敏感性和增加血液中的葡萄糖清除率，從而有助于血糖管理。

牛油果
牛油果為血糖調(diào)節(jié)提供了顯著的好處。這種水果富含健康的脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，把它添加到膳食中能改善血糖水平。許多研究發(fā)現(xiàn)，食用牛油果有助于降低血糖水平，并預(yù)防代謝綜合征。

燕麥和燕麥麩
四川大學(xué)華西醫(yī)院的內(nèi)分泌學(xué)家發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在飲食中加入燕麥和燕麥麩有助于改善血糖水平，因?yàn)樗鼈兊目扇苄陨攀忱w維含量很高，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有顯著的降血糖特性。
成都市第三人民醫(yī)院的內(nèi)分泌學(xué)家發(fā)現(xiàn)，攝入燕麥能顯著降低糖化血紅蛋白和空腹血糖水平。
瑞士巴塞爾大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)10名參與者進(jìn)行的小型研究發(fā)現(xiàn)，與喝白開(kāi)水相比，在食用白面包之前喝200毫升水與27.3克燕麥麩的混合物，能顯著降低餐后血糖水平。

柑橘類水果
雖然許多柑橘類水果是甜的，但研究表明，這類水果有助于降低血糖水平。柑橘類水果被認(rèn)為是低升糖指數(shù)的水果，因?yàn)樗鼈儾幌裎鞴虾筒ぬ}等其他類型的水果對(duì)血糖水平影響程度那么大。柑橘類水果（包括橙子和葡萄柚等）含有膳食纖維和植物化合物（如柚皮素，一種具有抗糖尿病特性的多酚）。
加拿大多倫多圣邁克爾醫(yī)院的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用柑橘類水果能改善胰島素敏感性，降低糖化血紅蛋白，并防止糖尿病的進(jìn)展。

酸乳酒和酸奶
這兩種發(fā)酵乳制品有助于調(diào)節(jié)血糖。
伊朗大不里士醫(yī)科大學(xué)的生物化學(xué)家要求60名2型糖尿病患者每天飲用600毫升酸乳酒。結(jié)果顯示，八周過(guò)后，與喝不含有益生菌的酸乳酒的患者相比，他們的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平得到了明顯降低。
日本神奈川縣立保健福利大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家要求32名有糖尿病高危風(fēng)險(xiǎn)的日本成年人每天飲用150克酸奶。四周過(guò)后，他們的餐后血糖和糖化血紅蛋白水平得到了改善。

雞蛋
雞蛋是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它提供了蛋白質(zhì)、健康的脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。一些研究表明，食用雞蛋能改善血糖控制能力。
美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家選取了42名超重或肥胖的成年人，他們要么有2型糖尿病，要么有糖尿病前期。這些人每天食用1個(gè)大雞蛋。12周過(guò)后，他們的空腹血糖水平下降了4.4%，胰島素敏感性也得到了改善。
韓國(guó)慶熙大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)7,002名韓國(guó)成年人進(jìn)行14年的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與每周只吃1個(gè)雞蛋或不到1個(gè)雞蛋的男性相比，食用2-4個(gè)雞蛋的男性患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了40%。

蘋(píng)果
蘋(píng)果含有可溶性膳食纖維和植物化合物（包括槲皮素、綠原酸和沒(méi)食子酸），所有這些都有助于降低血糖和預(yù)防糖尿病。
 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)18.7萬(wàn)人的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，對(duì)特定類型的水果（尤其是藍(lán)莓、葡萄和蘋(píng)果）的食用量高與患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低有關(guān)。