【科普】食物不耐受

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一、食物不耐受的機(jī)制
理論上食物在進(jìn)入消化道后，應(yīng)當(dāng)被消化到氨基酸、甘油和單糖水平，這樣才能完全轉(zhuǎn)化為能量提供人體所需，但許多食物，因為缺乏相應(yīng)的酶而無法被人體完全消化，以多肽或其他分子形式進(jìn)入腸道，在那里被機(jī)體作為外來物質(zhì)識別，從而導(dǎo)致免疫反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生食物特異性的IgG抗體。IgG抗體與食物分子結(jié)合形成免疫復(fù)合物，誘發(fā)各種臨床癥狀的發(fā)生。
二、食物不耐受可能導(dǎo)致的疾病
慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良；皮疹、紅斑、皮膚瘙癢；偏頭痛，失眠；哮喘；肌肉骨骼癥狀、關(guān)節(jié)痛。其中腸易激綜合癥、皮膚病、偏頭痛與食物不耐受的關(guān)系最大。腸易激綜合癥(IBS)是食用特定的食物或調(diào)料后產(chǎn)生的一種累及整個消化道的動力障礙性疾病，可引起反復(fù)的上和下消化道癥狀，其癥狀包括不同程度的腹痛，便秘或腹瀉及腹部飽脹等。如很多人在進(jìn)食牛奶或奶制品后會出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，如腹瀉、腹痛等，便是乳糖的不耐受引發(fā)的病癥反映。
三、14項檢測
食物包括:牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、西紅柿和小麥。此組合是根據(jù)大量臨床流行病學(xué)統(tǒng)計數(shù)據(jù)得出的結(jié)果。
檢測只需抽取1毫升血液。抽血前可正常飲食，無需特殊要求， 3小時后就可得到結(jié)果。該測試結(jié)果能顯示受檢者是否對某種食物不耐受以及不耐受程度(輕度、中度或是重度)。醫(yī)生可據(jù)此給出正確的飲食建議。
四、解決方法～飲食調(diào)整
知道自己對某些食物不耐受以后應(yīng)該怎么解決?很簡單，不需吃藥打針，只要調(diào)整飲食。根據(jù)檢測結(jié)果，將這些食物分為禁食、輪替食用、少食和安全食用四類并分別對待，針對每個人制定出專門的科學(xué)食譜，進(jìn)行飲食調(diào)整，指導(dǎo)日常飲食。
目前最多可作出對蔬菜、肉類及水果等多達(dá)90余種物質(zhì)的食物檢測，這種檢測能讓我們追求健康生活的標(biāo)準(zhǔn)提高到一個新的層次。