飲食營養(yǎng)與健康密切相關,吃飯是生命活動的表現(xiàn),也是健康長壽的保證。“民以食為天”,“安民之本,必資于食”;只有健康身體,才能有所成就,有所貢獻。 因此飲食營養(yǎng)不

僅維系著個體的生命,而且也關系到種族延續(xù)、國家昌盛、 社會繁榮和人類文明。給病人提供合理平衡的飲食營養(yǎng),同樣極為重要;“醫(yī)食同源, 藥食同根”,表明飲食營養(yǎng)和藥

物對治病有異曲同功之處;因此營養(yǎng)科又有“第二藥房”之稱。合理營養(yǎng)可提高抗病、抗手術(shù)的能力,減少并發(fā)癥,促進疾病的康復。醫(yī)學模式發(fā)生變化的今天,飲食營養(yǎng)的治療作

用越來越顯得重要。 臨床營養(yǎng)治療學作為新興的邊緣學科,處于臨床醫(yī)學和基礎醫(yī)學、預防醫(yī)學和臨床醫(yī)學之間,具有強大的生命力,合理及時的飲食營養(yǎng)治療,是臨床綜合治療

中很重要的部分, 對于提高臨床醫(yī)護救治水平有很大作用。當今營養(yǎng)學家一致公認“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益, 五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”是最合理的飲食營養(yǎng)

原則, 是我們祖先數(shù)千年前發(fā)明的。而“虛則補之,藥以祛之,食以隨之”更進一步指出疾病除了藥物治療外,還應重視飲食營養(yǎng);“三分治,七分養(yǎng)”,飲食營養(yǎng)也在其中。祖國醫(yī)

學認為,各種食物有其特有的營養(yǎng)特性,通常人體在一定范圍內(nèi)能自動綜合調(diào)節(jié), 但患病后便有特殊的選擇,而且提出當食物性質(zhì)與疾病類型或與藥物性味有矛盾時,食物的配伍應

有所禁忌,這些和現(xiàn)代醫(yī)學的觀點基本一致。
一.飲食治療目的 科學飲食營養(yǎng),不但營養(yǎng)成分調(diào)配適當 ,而且烹調(diào)方法合理,菜肴色香味形俱美,可增進病人的食欲,對于病人的治療和康復有極為重要的作用。
1.調(diào)節(jié)營養(yǎng)需要,以增加或減輕體重。如肥胖癥病人需要減輕體重,而身體瘦弱或營養(yǎng)不足的病人則必需增加體重, 后者在外科手術(shù)前后多采用飲食治療以改善全身的營養(yǎng)狀

況。
2.調(diào)節(jié)飲食中的某些營養(yǎng)素的量, 使得患病的臟器獲得休息。如患腎臟疾病的病人,應該限制食鹽及蛋白質(zhì)的攝入,因體內(nèi)的鈉及蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物是由腎臟排泄的。
3.調(diào)節(jié)食物營養(yǎng)素以適應身體使用某種營養(yǎng)的能力。如糖尿病人利用碳水化物的能力障礙,應根據(jù)病情調(diào)節(jié)飲食中碳水化物的供給量,特別是單糖類食物。
4.增加飲食中某種營養(yǎng)素,以補充營養(yǎng)之不足。如缺鐵性貧血的病人,在飲食中應提供含鐵豐富的食物。
5.改變飲食的烹調(diào)方法,以適應病人的進食需要,并促進消化和吸收。如胃腸道疾病的病人,不宜食用粗糙的食物,在烹調(diào)時應切碎、煮爛;使食物細、軟;口腔和消化道手術(shù)的

病人,或昏迷不能進食的病人,在飲食的加工烹調(diào)時, 都應采用合適的方法,以符合飲食治療的原則。
6.試驗和代謝飲食可以協(xié)助臨床診斷,在現(xiàn)有的臨床檢驗中,有些疾病的病因檢驗和診斷,與飲食中的成分有密切的關系。如檢查消化道少量出血時,可用完全不含鐵質(zhì)的食物

作潛血試驗,以確定有無出血。