如果問2020年最流行的顏色是什么，當然非紫色莫屬。紫色在今年的服裝界已經占據一席之地，沒想到，在養生界也是妥妥的“大佬”！紫色食物的營養，比我們想象中還要高！

關于紫色食物的秘密

不同的顏色，代表著食物含有不同的營養素。我們以果蔬為例，看看紫色的食物到底蘊含著什么魅力。

生活中的果蔬種類繁多，按照顏色，可以分為深色和淺色兩大類。其中，紫色果蔬屬于深色果蔬中的一員，它富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源。

最重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質。“花青素”是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。 那么，“花青素”到底有什么作用呢？

01抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被譽為“口服的皮膚化妝品”。

有研究證實，花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍，比維生素C高約20倍，對防衰老有一定的幫助。

02改善視力

有研究發現，攝入一定量的花青素，能使視網膜細胞產生視紫質，增強眼睛對光感的適應能力，有助于緩解眼睛疲勞。

03保護心血管

有一項實驗以藍靛果青花素喂養患有高脂血癥的大鼠，最終結果顯示，其可降低大鼠血液中脂質的濃度。

即花青素對心血管有一定的保護作用，可預防高血脂癥、動脈粥樣硬化。 此外，天然的紫色食物在自然界中是極少的。根據營養學統計分析，紫色食物的營養價值相對高于其他色澤較淺的食物。

9種紫色食物排行榜

既然已經清楚了紫色食物對健康的益處，小郎中為大家推薦9種值得多吃的紫色食物，快看看有沒有你喜歡的！

01  茄子：抗疲勞、降血脂

茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。此外，茄子有助于降外熱。

此外，茄子皮有很多營養成分，最好連皮吃。注意，茄子含有茄堿，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力強，炒茄子時少放油。

推薦吃法

清蒸茄子做法：將茄子洗凈切成長條，放入鍋中蒸煮約10分鐘后，將調好的醬汁（辣椒醬、鹽、蒜等調制）撒上茄子，蓋鍋再蒸2分鐘即可。

02洋蔥：降糖

洋蔥含有一種類似常用的口服降糖藥——“甲磺丁胺”的物質，其能有效地刺激胰島素的合成及釋放?，F代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食，都有降血糖的效果。

推薦吃法

醋泡洋蔥 做法：將500克洋蔥剝去外皮洗凈，切成薄片，放在微波爐里加熱 2~3分鐘，取出后，加入 600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。每天食用1次，每次最好不超過30克。

03紫甘藍：減肥

大家有沒有發現，很多減肥餐都會加入紫甘藍。

別以為紫甘藍吃起來味道不怎么樣，其實它富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利于機體對脂肪的消耗。 

推薦吃法

涼拌紫甘藍 

做法：流水沖洗干凈紫甘藍，并將其切成細條，加入香油、醋、生抽、鹽、糖等拌勻，放進冰箱冷藏1小時

04紫蘇：開胃、散寒

紫蘇是一種藥食兩用的食物，它全身都是寶。

多吃紫蘇能健胃，煮湯時加入它更開胃；炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒；煎水喝，對癥狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。

推薦吃法

紫蘇雞蛋餅 

做法：將紫蘇洗干凈切碎，雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎后攪拌均勻，加入適量的鹽，在鍋中倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。

05葡萄：延緩衰老

葡萄含有的葡萄籽有“皮膚維他命”之稱，其具有脂溶性及水溶性的特質，對延緩衰老有一定的作用。 注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，有助于緩解低血糖，但是糖尿病人群不建議多吃。

06桑葚：養胃、助消化

桑葚能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化；能刺激腸鉆膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。 胃口不好時，用桑葚來煮粥，可以開胃、清腸子。

07藍莓：增強抵抗力

市面上出售的藍莓都很貴，但貴是有道理的。藍莓富含營養，它含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。 常吃藍莓，為身體補充這些營養元素，可以提高免疫力，增強身體抗病能力。

08紫米：養血

紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補充鐵元素，起到養血的功效，適合產后虛弱、體虛、貧血的人食用。

推薦吃法

紫米桂圓粥 

做法：紫米提前浸泡2小時，桂圓干去殼取肉，將食材洗凈放進電飯煲，使用煮粥功能，差不多煮好時加糖即可。

09紫薯：防治便秘

紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中對人體無用的物質，保持大便暢通。常便秘、腸胃不適者，可以適當吃點紫薯通便。

推薦吃法

低脂紫薯餅 

做法：將紫薯蒸熟后壓成泥，加入牛奶攪拌成泥，把紫薯泥當成餡，用薄餅皮或餃子皮包住，再放進鍋中小火慢烙，不用刷油。