色香味俱全，是對美食最高的評價。色彩亮麗的“高顏值”食物也總能勾起人們的食欲和購買欲，但有些食物在賞心悅目的外表背后，卻可能存在安全和健康隱患。因此，我們在購買時，一定不要被其光鮮的外邊迷惑了。

1軟面包

挑選面包，應該記住的原則是“挑硬不挑軟”。硬度大的面包能量一般相對較低，軟面包中糖分和油脂含量較高。從健康角度來講，口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包吃后不僅容易有飽腹感，還能通便。

2酥餅干

在挑選餅干時也應該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅干油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度，酥脆度低的餅干（也就是較硬的餅干），其油脂含量一般較低，反之，含油量較高。

3脆薯片

此類油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白質、維生素、礦物質等營養成分都受到了很大程度破壞，容易引發肥胖、高血壓等疾病。這類零食不建議食用。

4紅枸杞 

大家購買枸杞時，都傾向于買粒大飽滿、顏色鮮紅的，但這樣的枸杞很可能是用硫磺熏制的。這樣的“毒枸杞”往往摸上去有黏膩感，色澤特別好看，試吃會有較重的酸苦味。而天然枸杞相對干燥，顏色略發暗、帶點土色，酸中帶甜。

5白饅頭

顏色雪白、手感松軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好面粉并不會太白，而是奶白色或微黃色，因此，太白的饅頭可能被添加了增白劑，而過于松軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

6胖豬蹄

白白胖胖的豬蹄總是顯得那么誘人，然而，這種豬蹄很可能是經過化學方法泡制后得到的。豬蹄在氫氧化鈉（火堿）溶液中浸泡后會變得臃腫肥胖，然后再用過氧化氫（雙氧水）漂白和保鮮，最后加入亞硝酸鈉著色就制成了胖豬蹄，這三種化學物質都會損害健康。真正的好豬蹄應該是淡黃色，且個頭偏小。

7白毛肚

特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。這樣的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后會迅速萎縮。

8翠海帶

目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大，正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色，經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色，黃褐色的品相稍差一點，但至少不是被化學物質泡過的。長而寬、肉質厚的海帶比較好。

市面上現有一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素（如堿性品綠和硫酸銅等）浸泡而成的，這些海帶顏色翠綠、鮮亮，非常好看，但泡在水里十來分鐘就會變成褐色，原本清亮的水卻變綠了。

這種海帶可能是用孔雀綠染料加上其他化學物質染出來的。這些物質都是有毒的，吃下去會在人體內蓄積，帶來傷害。在挑選時應特別注意，買回家洗一洗，如果水變色或外皮有脫落就別吃了。

9紅熟肉

超市柜臺中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人，但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽，存在較大的健康隱患。正常的醬肉只有表皮顏色比較深，而用了亞硝酸鹽的肉從里到外都是紅色的，而且會有一種類似火腿的味道，在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

10蘑菇

有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。

好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰，受傷部位常常變成褐色，而且在運輸過程中容易磕碰，所以不會是均勻的純白色。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

所以，買蘑菇不妨選擇帶有一點土、菌體不太光滑，根部有一點發褐變色的。

11黑蕓豆

凡是有色豆類，浸泡時都會掉色。黑蕓豆的表皮中含有色素，經長時間浸泡，色素可溶于水，所以煮出來的湯色發黑是正常的，營養也不會流失。區分染色黑蕓豆的方法其實很簡單，未經染色的黑蕓豆上有個白點，是脫粒前與豆莢的連接處，染色的黑蕓豆整體都是烏黑的。在購買黑蕓豆時，可以先撿幾粒黑蕓豆放在掌心里揉搓幾下，如果手心染上顏色就說明豆子有問題；如果黑蕓豆是真的，揉搓后，顏色就會由發烏變為發亮。

12白籽西瓜

用了激素的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋分布不均勻，切開后瓜瓤特別紅，但瓜籽卻是白色的，吃起來沒有甜味。

13干辣椒

硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，外表呈金黃色、顏色鮮亮，但吃下去會刺激呼吸道，誘發嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，長期大量食用還可能致癌。而正常的干辣椒顏色是有點發暗的，不會有濕感，也沒有刺鼻的異味。用手摸干辣椒，手如果變黃，捏起來粘手，聞起來有硫磺味，就說明是用硫磺加工過的。

14土豆

菜攤和超市里的土豆常常灰頭土臉、疙疙瘩瘩，很多人挑半天也下不去手。但有些小販賣的土豆卻外表光滑，看著干凈。這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。

部分商販會用竹簽將土豆發芽、發青、腐爛的地方剔除，經過水洗后當新土豆銷售。這些“新”土豆雖然外表光鮮，但內部有毒的龍葵素并未被去除。人如果攝入多了，可能會出現喉嚨發癢、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

因此，如果發現土豆外表光滑，但身上的孔洞較深，皮較難搓掉，捏著很硬，最好別買。真正的新土豆孔淺皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水。

15姜

有些老姜被不法商販用硫磺熏過，混進市場搖身一變成了新姜。

這樣的姜看上去非常干凈、光滑，就像打了蠟一樣，但姜皮很容易被搓掉，姜肉的顏色和姜皮差別很大，而且質地較硬、缺乏水分、纖維粗大、味道辛辣，用鼻子能聞出淡淡的硫磺味。有的“硫磺姜”姜心變黑、變糠、生出嫩芽，更是不能購買。而正常的姜雖說表皮顏色發暗、發干，但去皮后的姜肉很水靈。

選購姜不妨要上面有泥，外皮粗糙緊繃不易剝開，肉質硬，味道濃的。

16銀耳

潔白的銀耳深受消費者喜愛，但銀耳并非色澤越潔白越好。銀耳的生長周期一般為45天左右，一些商販會一次性購買大量銀耳，為了延長保質期就對銀耳熏硫處理，長期食用這樣的銀耳對健康危害很大。

新鮮的銀耳烘干后，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色。建議大家購買銀耳時，一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

第一，正常的銀耳是自然的黃白色，而不是潔白的，而且外形圓潤、朵大、質感蓬松；

第二，硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道；

第三，取少許銀耳試嘗，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。

17大米

隨著儲藏時間的延長，大米原有的正常光澤會逐漸消失。一些商販就會對陳米進行加工打磨、拋光，使其光透潤滑。

拋光一般會選擇水或油。如果用水為大米拋光，水分一般會及時揮發，不會對米質產生影響。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那樣可以揮發，就可能存在隱患。用食用油拋光，一旦環境氣溫上升，或保存時間過長，就會發生酸敗、霉變等；如果用的是有毒的工業用油，食用后更會嚴重危及人體健康。

挑選大米，一要辨色，選色澤潔白、晶瑩的，而不是過于油光光、透明、顏色不均勻的。二要捻摸，正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺，油米則又膩又油。三要嗅味，陳米常有發霉的味道，拋光處理的大米用塑料袋包半小時后，仍可聞到明顯陳味。

18蓮藕

埋在泥里的蓮藕剛挖出來時很難看，外皮發黃，長出斑點，所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又臟的蓮藕倒進稀釋的亞硫酸中，幾分鐘后，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。

好的藕一般不會很干凈，帶著點泥沙，外皮粗糙，能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發著淡淡酸味，一過水就會迅速變質，開始發黃、變黑。

19豆腐皮

有人買回來的豆腐皮經溫水浸泡后就變成“糨糊”，而且泡出來的水質泛黃，可能是添加了水溶性染料染色所致。

好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黃，容易碎，有異味。