慢性肝炎（輕度型）的營養食療原則

    1  熱能適量。肝炎病人熱能供給需要與其體重、病情及活動情況相適應，盡可能保持熱能收支平衡，維持理想體重；如無發熱等合并癥，成人供給8.37MJ(2000Kcal)/d左右即可，有發熱等可增加至10.04MJ(2400kcal)，肥胖者應適當限制熱能，控制膳食。

    2  足量優質蛋白。供給足量優質蛋白可提高酶活力，改善機體免疫功能，增肝糖原貯存，減輕肝細胞脂肪變性，有利于肝細胞修復和肝功能恢復，可每天1.5-2g/Kg，占總熱能15％左右。應選擇產氨低的蛋白質食物，奶類產氨最少，蛋類次之，肉類較多，大豆蛋白質中含支鏈氨基酸較多，應與動物蛋白混用，以發揮互補作用并減少氨的來源。

    3  適量脂肪。肝炎患者脂肪消化和吸收功能減弱，因此脂肪供給過多時會出現脂肪瀉；而供給量太少會影響病人的食欲和脂溶性維生素的吸收，脂肪量60g/d左右，或占總熱能20％，烹調用植物油為宜。

    4  適量碳水化物。碳水化物對蛋白質有保護作用，并促進肝臟對氨基酸的利用，但碳水化物攝入超過機體需要時，會轉化為脂肪貯存在體內，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發癥，對機體恢復不利，供給量應占總熱能60％-65％，全天約350g主食，并應給新鮮的蔬菜和水果；食用過多的果糖和甜點心，可影響胃腸消化道酶的分泌，降低食欲，糖發酵產氣又可加重胃腸的脹氣。

    5  足量維生素。嚴重肝病時，維生素吸收障礙，可引起維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素E、維生素A等維生素的缺乏；增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫能力；維生素C、維生素E、維生素K聯合使用治療肝炎，可改善肝炎病人的癥狀和促進肝功能好轉；宜選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、胡蘿卜、豆類、動物肝臟、乳類、水果等食物。

    6  膳食宜選擇清淡、易消化的半流質膳食、軟飯，恢復期可用普食；烹調方法宜蒸、煮、汆、燒、燴、燉、鹵等；少量多餐，食物供給量要做到量少、質精，以減輕肝臟負擔，并兼顧病人口味和膳食習慣。

    7  禁忌食物忌酒和含酒精飲料，辛辣及強烈刺激調味品，產氣、油煎油炸食物等。